entry.
咖啡豆的分類
自從開始煮咖啡後，就會對與咖啡相關的之事很有興趣，其中當然也包括咖啡豆的分類。
世界上有上千種不同的咖啡品種，但摒除賴比利卡（Coffea Liberica）、艾克魯沙（Coffea Excelsa）等少產量品種後，大致上分為兩原種：
- 阿拉比卡（Coffea Arabica）
- 羅布斯塔（Coffea Canephora，又較普遍稱為 Coffee Robusta）
許多專業的咖啡店裡，都會標明每種咖啡豆的種類、特色和混合比例等。稍微知道原種特色可以幫助您判別基本的價格定位和應有品質，若要知道其風味，了解些基本知識和用語在詢問店員時也會有幫助。
以下為兩原種的簡介：
阿拉比卡 Arabica
- 佔世界總產量約 70%
- 高品質咖啡豆約 8% ，全屬於 Arabica
- 適合種植於高海拔高山上
- 豆子較瘦長呈橢圓形
- 咖啡因含量較低
- 優點：品質穩定性高、香氣十足、甜味夠帶有良質的酸味
- 缺點：栽種費心，耐病力較差
- 價格上較高昂，用於咖啡店、餐廳、美食店等
羅布斯塔 Robusta / Canephora
- 佔世界總產量約 30%
- 適合種植於平地、潮濕的山谷及熱帶雨林地區
- 豆子較大又圓
- 咖啡因含量較高
- 優點：病力強、生長快速、產量大、收成穩定
- 缺點：風味差、苦味強、香氣低
- 一般用於即溶咖啡、廉價咖啡、罐裝咖啡飲料等平低價商品上
在市面上銷售的咖啡豆多以國家與產地來區分，再詳細介紹和宣傳其品種特色。不同的咖啡店所用的咖啡豆也有所不同，除了由產地取得的原咖啡豆外，也有可能因價格考量或風味調配，進而混合不同品種的咖啡豆。
歸類於
留於04:03:2501.20.2009。 
尚無迴響，您可在下方發表迴響。 
